Crumble με μεξικάνικη καραμέλα Cajeta

Το «ξαδερφάκι» του γνωστού dulce de leche, λέγεται cajeta. Δεν διαφέρει πολύ, αλλά έχει ένα παραπάνω «kick» στην γεύση. Η cajeta φτιάχνεται από κατσικίσιο γάλα, το οποίο ευθύνεται για την πιο περίπλοκη γεύση της. Το κατσικίσιο γάλα, απ’ότι φαίνεται, έχει συγκεκριμένα αμινοξέα σε μεγαλύτερη ποσότητα από το κοινό αγελαδινό γάλα, και σε αυτά οφείλεται η διαφορά.

Crumble with caramel Συνέχεια

Advertisements

Waterlemon Meringue pie

Meringue

Επιτέλους καλοκαίρι… Και τι καλύτερο από το αγαπημένο καλοκαιρινό καρπούζι; Ίσως μία lemon pie με καρπούζι!

Lemon pie

Πήγα τελείως κόντρα στην τύχη μου με αυτή την συνταγή, αφού για να μην τα πολυλογώ, ενώ ήταν όλα σχεδιασμένα από καιρό, την στιγμή που έβαλα την τάρτα στον φούρνο, έπεσε η ασφάλεια. Ο φούρνος χάλασε, η τάρτα μισοψήθηκε και εγώ απέκτησα αρκετά νεύρα. Ε ναι λοιπόν. Αλλά κάπως σώθηκε η κατάσταση.  Συνέχεια

Vegan Quaker Tiramisu

Screen Shot 2016-05-10 at 15.03.27

Μετά από τρεις συνταγές που  δεν βγήκαν όπως τις περίμενα, επιτέλους βρήκα τον χρόνο να φτιάξω μία συνταγή που μπορεί να δημοσιευτεί!

Screen Shot 2016-05-10 at 13.44.37

Συνέχεια

Yoghurt cake (ή no cheese cheesecake!)

Yoghurt Cake, Κέικ γιαούρτι

 

Στην συνταγή μου για cheesecake πολλές φορές πειραματίζομαι και χρησιμοποιώ όλο και περισσότερο γιαούρτι ή sour cream, ανάλογα με το αν έχω λιγότερο cream cheese στο ψυγείο μου. Οπότε σκέφτηκα να δοκιμάσω να κάνω την ίδια συνταγή, χωρίς καθόλου τυρί, μόνο με γιαούρτι και sour cream. Ίσως να γίνεται και χωρίς καθόλου sour cream, αλλά δεν το δοκίμασα.

Συνέχεια

Sweet potato and Chocolate

Sweet potato pomegranate tartΟι γλυκοπατάτες πραγματικά σπάνια εμφανίζονται σε συνταγές, παρόλο που συνδιάζουν την υφή και την γεύση, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κρέμες ή ακόμα και σε κέικ.

Sweet potato pomegranate tart

Συνήθως τις κάνουμε στον φούρνο με την φλούδα, όταν τις τρώμε μεμονωμένα. Ξεροψήνονται και καραμελώνουν. Στην συνταγή μου προτιμώ να τις βράσω επειδή είναι πιο γρήγορος τρόπος, καθώς και αφαίρεσα την φλούδα ώστε η κρέμα μου να είναι ομοιογενής. Συνέχεια

Upside down – Ανάποδο κέικ μανταρίνι

Upside down mandarin cake

Οι φωτογραφίες σε αυτό το post είναι διαφορετικές. Γιατί; Και γιατί τόσος καιρός χωρίς καινούριο post; Η απάντηση – μετακόμιση. Και το γιορτάζω με ένα ανάποδο cake.

Screen Shot 2016-02-25 at 15.20.18

 

Ως συνήθως  η συνταγή μου είναι ευέλικτη – μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε φρούτο, πορτοκάλι, μανταρίνι, φράουλες, cranberries, blueberries, καθώς και την αγαπημένη σας συνταγή για cake.

 

Upside down mandarin cake

 

Συνέχεια

Apple crumble pie. And ginger.

Screen Shot 2016-02-04 at 15.36.54

Apples and crumble

Λατρευω τα crumbles. Γίνονται με απλά υλικά, και με όποιο φρούτο υπάρχει διαθέσιμο.

Οι γονείς ενός καλού μου φίλου από την Ινδία, ήρθαν για διακοπές στην Ευρώπη και μου έκαναν το καλύτερο δώρο: μία σακούλα γεμάτη μπαχαρικά! Οπότε σκέφτηκα να τα αξιοποιήσω, τόσο στις φωτογραφίες όσο και στην συνταγή.  Συνέχεια

Tahini Oat Cookies

Screen Shot 2016-01-21 at 13.46.19

Τα μπισκότα αυτά φτιάχνονται με ταχίνι, μέλι, νιφάδες βρώμης και ένα αυγό.Προσπάθησα να αποφύγω το αυγό, αλλά ήθελα να φτιάξω μπισκότα, όχι granola bars, και η υφή χωρίς το αυγό μόνο μπισκότα δεν θύμιζε.

Screen Shot 2016-01-21 at 14.01.46

Screen Shot 2016-01-21 at 13.48.43

Συμβουλή: προσθέστε το αυγό όσο πιο γρήγορα γίνεται, γιατί χωρίς αυτό, το μίγμα είναι επιδόρπιο από μόνο του και καταναλώνεται σε χρόνο ρεκόρ από οποιονδήποτε είναι σε απόσταση κατανάλωσης. Επίσης, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα. Συνέχεια

Pomegranate Hazelnut – Τάρτα ρόδι – Καλή χρονιά

Tart

Το πρώτο post του 2016 είναι εμπνευσμένο από το ελληνικό έθιμο με το σπάσιμο του ροδιού. Εγώ έσπασα το ρόδι λοιπόν για την συνταγή μου.

A piece of tart

Συνέχεια

Chestnut Roll – Xmas edition

Αναπόφευκτα κλισέ αρχίζουμε χριστουγεννιάτικα post, με λατρεμένα κάστανα και πάλι. Είναι πλέον παντού στην αγορά, οπότε δύσκολα αντιστέκομαι να τα αγοράσω. Τι και αν χρειάζονται ώρες καθάρισμα, με λίγη βοήθεια έχουμε μια γιορτινή ατμόσφαιρα από παραπάνω χέρια να ετοιμάζουν τα κάστανα. Συνεργασία 🙂

Chestnut roll Chestnut roll Συνέχεια