Νορβηγικά βουνά, καταρράκτες και … Byggrynsgrøt

Πρόσφατα έκανα ένα ταξίδι στην Νορβηγία. Όπως γνωρίζετε, η Νορβηγία είναι πολύ πολύ όμορφη χώρα, καθώς και πολύ ακριβή. Για να λύσω το πρόβλημα κατέφυγα στην διατροφή των Βίκινγκς, και για 5 περίπου ημέρες το βασικό μου γεύμα ήταν παραδοσιακή νορβηγική grøt.

grøt

Myrdal

Δεν είμαι σίγουρη πως μεταφράζεται, αλλά «grøt» είναι η κρέμα από ολικής αλέσεως δημητριακά, όπως για παράδειγμα από βρώμη (havregrøt), αλλά πλεόν και από ρύζι (risgrøt). Συγκεκριμένα η grøt που δοκίμασα (όχι απλά δοκίμασα, υπερδοκίμασα), ήταν από κριθάρι (byggrynsgrøt). Συνέχεια

Advertisements

Σοκολατένιο χουρμαδο-brownie (vegan)

Tulips

Πέρασε πάνω απο ένας χρόνος από το τελευταίο post. Ένας χρόνος γεμάτος από μισοτελειωμένα drafts (αν και αυτό το post είναι καινούριο!), και  ένα σωρό αλλαγές στην ζωή μου. Άλλαξα χώρα, επαγγέλμα(τα), καθημερινότητα, σπίτι(α), μέχρι και DSLR.

Brownie

Πλέον βρίσκομαι στην Ολλανδία, και διανύουμε μια πολύ πολύ ηλιόλουστη εβδομάδα και νομίζω ο ήλιος σε συνδιασμό με μια σχετική σταθερότητα και ηρεμία των τελευταίων μηνών, ήταν οι συνθήκες για ένα καινούριο post.

Tulips

Συνέχεια

Λικέρ Μαστίχας, Τσουρέκια και Sakura Cherry Trees

Τσουρέκι

Sakura

Το τσουρέκι είναι από τις πιο πασχαλινές συνταγές, με τόσο χαρακτηριστική υφή και μυρωδιά που δεν φανταζόμαστε Πάσχα χωρίς αυτό. Το μόνο προβληματάκι όμως… ποιός ξέρει να το φτιάχνει; Κανείς… ναι μεν τρώμε τσουρέκια αλλά δεν ξέρουμε πώς να τα φτιάξουμε, και μάλιστα τα έτοιμα συσκευασμένα τσουρέκια με την χαρακτηριστική τους ελαστικότητα δύσκολα αντικαθιστώνται από σπιτική συνταγή. Συνέχεια

Pink Semolina Cake – Φράουλες και σιμιγδάλι

Pink Semolina Cake

Pink Semolina Cake

Την τελευταία αυτή εβδομάδα του μήνα, ο ήλιος κανει την εμφάνιση του στην Σκανδιναβία, με αποτέλεσμα την πολύ πολύ γρήγορη αλλαγή τοπίου… Μέσα σε μια βδομάδα τα πάρκα γέμισαν με τα πρώτα χρωματιστά λουλουδάκια της άνοιξης και άλλο τόσο κόσμο να τα πατάει και να κυλιέται στα γρασίδια.

Προφανώς δεν θα συνεχιστεί για πολύ αυτό, και όλοι το ξέρουν, γι’αυτό τρέξαμε να προλάβουμε μέχρι και την τελευταία ηλιαχτίδα, αφού η επόμενη μέρα μπορεί να ξημερώσει με χιόνι. Συνέχεια

Λευκή σοκολάτα, tabasco και κρόκος Κοζάνης

White chocolate saffron tart

White chocolate saffron tart

Μετά από τις πιο «τεμπέλικες» διακοπές Χριστουγέννων, ανασυγκροτήθηκα, και επιτέλους οργάνωθηκα για το καινούριο post, το πρώτο του 2017! Καλή χρονιά 🙂 Συνέχεια

Ισλανδικό rúgbrauð

screen-shot-2016-12-22-at-11-52-38

screen-shot-2016-12-22-at-11-54-01

Ανάμεσα σε μελομακάρονα και κουραμπιέδες στο τραπέζι της κουζίνας μας βρίσκεται και το ισλανδικό ψωμί σίκαλης rúgbrauð, 4451 km (το υπολόγισα εδώ) μακριά από το «σπίτι» του.

screen-shot-2016-12-22-at-12-05-20

Συνέχεια

Chocolate rice pudding με πικάντικη καραμέλα

Ρυζόγαλο σοκολάτας

Επίσημα λοιπόν, είμαστε μέρος του διαγωνισμού που διοργανώνει το περιοδικό ΒΗΜΑ, στην κατηγορία Best International Ethnic Food. Στα πλαίσια του διαγωνισμού, βρέθηκα την προηγούμενη εβδομάδα για το γεύμα γνωριμίας στο εστιατόριο Albion. Περιττό να πω ότι και μόνο για το γεύμα καθώς και τα άτομα που γνώρισα την προηγούμενη εβδομάδα, άξιζε η συμμετοχή! Για να να μας ψηφίσετε κάντε κλικ στο εικονίδιο, όπου θα γνωρίσετε και τα υπόλοιπα ελληνικά blog που συμμετέχουν:

Food blog awards

(Ψηφίστε μας.)

screen-shot-2016-12-13-at-17-34-07

Συνέχεια

Candied ginger, ταχίνι και σοκολάτα

Ginger chocolate cookies

Ginger chocolate cookies

Πριν δύο εβδομάδες, δυστυχώς, δεν γλίτωσα από την γρίπη. Το στομάχι μου ήταν επιεικώς χάλια και απελπισμένα έψαχνα τι μπορώ να φάω. Διάβασα διάφορα για το τζίντζερ, ως χωνευτικό και αποφάσισα να το δοκιμάσω. Τέλος πάντων, δεν θέλω να δώσω βάση στις «θεραπευτικές» του ικανότητες, αλλά να διηγηθώ ότι η έμπνευσή μου ξεκίνησε καλώς ή κακώς από την γρίπη.

Παρεμπιπτόντως, το τζίντζερ ως τσάι είναι όντως ανακουφιστικό για το στομάχι, αλλά ως μπισκότα με ταχίνι είναι το τελείως αντίθετο θα έλεγα.

Ginger chocolate cookies

Συνέχεια

Κεφίρ, προζύμι και cinnamon rolls

Kefir sourdough rolls

Η ζύμη για τα ρολά κανέλλας είναι σχετικά απαιτητική… Πρέπει να μην παραψηθεί, να διατηρεί την υγρασία της, να μην διαλύεται όταν τυλίγεις την γέμιση, κτλ κτλ. Ήθελα να κάνω μία παραλλαγή με αλεύρι ολικής αλλά κάθε φορά κατέληγα με μία ζύμη που δεν θύμιζε καθόλου τσουρέκι και ήταν πολύ σκληρή και στεγνή.

Kefir sourdough rolls

Τελικά τα κατάφερα να ενσωματώσω όχι μόνο αλεύρι ολικής, αλλά προζύμι και κεφίρ στην ζύμη. Συνέχεια

Irish Βread με μέλι

Irish Soda Bread

Πριν δύο εβδομάδες δοκίμασα ένα πολύ ωραίο ψωμί σε έναν φούρνο έξω από το Δουβλίνο. Έκανα διάφορα σενάρια για την συνταγή, ότι το αλεύρι ήταν φρέσκο, ότι η ζύμωση θα κράτησε μέρες, δεν μπορούσα να φανταστώ ότι η συνταγή για το ιρλανδικό παραδοσιακό ψωμί είναι αυτή που είναι. Την διάβασα τυχαία εδώ http://www.sodabread.info και βασικά έμεινα έκπληκτη.

Irish Soda Bread

Irish Soda Bread

Η αλήθεια είναι δεν θα συγκρίνω την συνταγή αυτή με οποιοδήποτε άλλο ψωμί, γιατί απλά είναι κάτι τελείως διαφορετικό. Όταν σκέφτομαι ότι θα κάνω ψωμί σημαίνει ότι θα χρησιμοποιήσω μαγιά, θα ζυμώσω, και θα το αφήσω να ξεκουραστεί η ζύμη και να φουσκώσει η ζύμη, σκέφτομαι πώς θα αναπτυχθεί η γλουτένη, πόσο sour θα το θέλω μετά την ζύμωση κτλ κτλ …  Συνέχεια