Rock(ing) and Roll(ing) Cinnamon Rolls.

Λίγη κανέλα…λίγο αλεύρι…μία κούπα ζεστός καφές…και υπομονή να φουσκώσει η ζύμη 🙂 Τα «ρολλά κανέλας» ή αλλιώς cinnamon rolls, ή kanelsnurrer, ή kanelsnegle στα αγγλικά, σουηδικά και δανικά αντίστοιχα, είναι πολυαγαπημένα μου.

Μπορούν να γίνουν με διαφορετική γέμιση, δηλαδή είτε μόνο με κανέλα, είτε με κανέλα και τριμμένα αμύγδαλα ή μάρζιπαν.

Μια ιδέα είναι αντί για αμύγδαλα να έχουν γέμιση με κανέλα και ταχίνι, ή ταχίνι σοκολάτας! Στην συνταγή αυτή έχουν γέμιση μάρζιπαν.

Επίσης, έκανα μία προσπάθεια να τους δώσω ένα πιο πρωτότυπο σχήμα από το συνηθισμένο roll. Παρακάτω έχω και φωτογραφίες για να σας κατατοπίσουν, είναι πιο εύκολο απ’ότι φαίνεται.

Απλά, δεν είχα υπολογίσει καλά ότι είμαστε στα μέσα Σεπτέμβρη. Και σκοτεινιάζει νωρίτερα.

Άρα μέχρι να αγοράσω υλικά, να κάνω την ζύμη και να φουσκώσει, παραλίγο να μας πάρουν τα σκοτάδια και για να βγάλω φωτογραφίες το πώς πλάθουμε την ζύμη, τα βγάλαμε στο μπαλκόνι άρον άρον όλα.

Και έβγαλα φωτογραφίες τα έτοιμα, ψημένα cinnamon rolls την επόμενη μέρα.

Οπότε δυστυχώς οι φωτογραφίες της ζύμης δεν ήταν όσο προσεγμένες θα ήθελα. Αλλά τέλος πάντων!

Υλικά για την ζύμη

35 γρ φρέσκια μαγιά ( ή 8 γρ ξηρή μαγιά)

400 ml γάλα

150 γρ βούτυρο

1 αυγό

700 γρ αλεύρι (περίπου!)

1/2 κούπας ζάχαρη

1 κ.γλ. αλάτι

ξύσμα από λεμόνια ή πορτοκάλια

Διαδικασία

1. Διαλύουμε την μαγιά σε λίγο χλιαρό γάλα ή χλιαρό νερό, με μία κουταλιά του γλυκού ζάχαρη. Την αφήνουμε 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει λίγο.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε την ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατεύοντας για να λιώσει.Προσθέτουμε το μίγμα με την μαγιά, και το αυγό.
3. Σε ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά το μίγμα με την μαγιά. Υπολογίζουμε περίπου το αλεύρι ανακατεύοντας και βλέποντας η ζύμη να μην κολλάει.
4. Μπορούμε να ανακατεύψουμε με το μίξερ, χρησιμοποιώντας τον γάντζο, ή αλλιώς με τα χέρια (λίγη γυμναστική πριν καταναλώσουμε τις θερμίδες μας).
5. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα.Και ανακατεύουμε.Ανακατεύουμε.Ανακατεύουμε.Για περίπου 10 λεπτά. Με μικρά διαλείματα απολαμβάνοντας την μυρωδιά της μαγιάς.Ούτως η άλλως εδώ είναι το καλύτερο μέρος της διαδικασίας, και όχι το φάγωμα.
6. Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει, σκεπασμένη με μία πετσέτα που έχουμε βρέξει με ζεστό νερό. Προσωπικά, προθερμαίνω τον φούρνο στους 50 βαθμούς, τον κλείνω (σημαντικο!) και αφήνω την ζύμη στον φούρνο να φουσκώσει (ο φούρνος ΚΛΕΙΣΤΟΣ).
7. Κάνουμε την γέμιση όσο περιμένουμε.
8. Μετά από μία ώρα αρχίζουμε να την πλάθουμε, όπως στις κάτω εικόνες.
9. Εγώ την χώρισα σε δύο μέρη, και έφτιαξα δύο μεγάλα, λεπτα τετράγωνα. Άπλωσα στο καθένα την γέμιση και το δίπλωσα στην μέση.Τέλος τα έκοψα όπως στις φωτογραφίες.
10. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στους 200.

Tip: Δεν έχει πολλή σημασία με τι σειρά κάνουμε τα βήματα, αρκεί να βγεί ένα ομοιόμορφο μίγμα χωρίς κομπάκια από αλεύρι, και αρκεί να μην ζεστάνουμε πολύ το γάλα και το αυγό γίνει ομελέτα 🙂

Υλικά για την γέμιση:

300-400γρ μάρζιπαν (έτοιμο ή το φτιάχνουμε μόνοι μας με τριμμένα αμύγδαλα και ζάχαρη άχνη)

2 κ.σ. κανέλα

150 γρ βούτυρο

150 γρ μαύρη ζάχαρη (όχι καστανή)

Διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί!
2. Απλώνουμε στην ζύμη και ψήνουμε.