Ψωμί με προζύμι & αναμνήσεις απο το Maine

Το ψωμί με προζύμι είναι ιδιαίτερο για μένα, επειδή: πρώτον, τα απαραίτητα συστατικά είναι μόνο τρία: αλεύρι, νερό, αλάτι. Δεύτερον, η γεύση του είναι πολύ πιο πλούσια και ιδιαίτερη από το κοινό λευκό ψωμί. Τρίτον, επειδή το να περιμένεις την ζύμη να φουσκώσει είναι ένα μάθημα στην εποχή μας, αφού κανείς δεν περιμένει τίποτα και όλα γίνονται στα γρήγορα. Και τέταρτον, γιατί το να φτιάχνω ψωμί είναι αφορμή να λερώνω το τραπέζι και τα χέρια μου με αλεύρι.

Επίσης, εφόσον τις τελευταίες δύο εβδομάδες, εδώ στην Ολλανδία έχουμε περιοριστικά μέτρα λόγω του COVID19, ήταν ευκαιρία όχι μόνο να μετατρέψω το δωμάτιάκι μου σε φουρνάρικο, αλλά και να κάνω edit φωτογραφίες που δεν πρόλαβαινα παλιότερα.

Τον Νοέμβρη που πέρασε, πήγα ένα ταξίδι στο Portland του Maine, το οποίο είναι το πιο αραιοκατοικημένο state, γεμάτο δάση και φύση.

Forest fruit crumble – Νορβηγία

Η Νορβηγία, και τα μέρη του Βορρά όταν έχεις υπομονή σε ανταμοίβουν με ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες όπως κανένα άλλο μέρος.

Η Βασιλόπιτα και τα Λεμόνια

Ήρθα φέτος για διακοπές και με μεγάλη χαρά ανακάλυψα ότι η κουζίνα μας είχε πνιγεί στα λεμόνια.

Δεν ξέρω πού τα βρήκαμε, αλλά ξέρω ότι είχαμε δύο μεγάλες τσάντες γεμάτες λεμόνια. Συμβαίνουν κάτι τέτοια ευχάριστα στο σπίτι μου στην Ρόδο.

Ποιά ήταν η λύση; Lemon pie, λεμονάδες, σαλάτες με σως λεμονιού, και φυσικά…

Risalamande: Σκανδιναβικό Χριστουγεννιάτικο ρυζόγαλο (Vegan)

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο χειμώνας στην Βόρεια Ευρώπη είναι, σκοτεινός και κρύος.

Παρόλα αυτά οι Σκανδιναβικές χώρες μετατρέπουν την έλλειψη φωτός, σε μία cosy ατμόσφαιρα χαμηλού φωτισμού με φωτάκια κεράκια, που σε κάνεις να θέλεις να βουλιάξεις στις κουβέρτες με μία κούπα τσάι. Με λίγα λόγια: hygge.

Τα Χριστούγεννα στην Κοπεγχάγη συναντάς πολύ συγκεκριμένα πιάτα στο τραπέζι, ένα από αυτά είναι το Risalamande. Είναι ένα ρυζόγαλο, το οποίο συνήθως το ανακατεύουν με κρέμα γάλακτος, και το σερβίρουν με sauce από κεράσια.

Βroodpoeding με σοκολάτα και cranberry

Πριν δύο εβδομάδες περίπου βρέθηκα να κάνω βόλτες στις Βρυξέλλες, ως φιλοξενούμενη σε ένα (στοιχειωμένο) σπίτι. Η πόλη ήταν πλημμυρισμένη από χριστουγεννιάτικα, και παντού κυριαρχούσε η μυρωδιά της βάφλας και του gluchwein.

In English

Κάποια στιγμή ξεφύλλιζα ένα βιβλίο βελγικών συνταγών, στο οποίο βρήκα διαφορετικές συνταγές για βάφλες αλλά και γλυκά που δεν ήξερα ότι είναι δημοφιλή στο Βέλγιο, ένα από αυτά το bread pudding, ή broodpoeding.

Crumble αχλαδιών με κρέμα απο κάστανα

Με την συνταγή αυτή ήθελα να συνδιάσω δύο φθινοπωρινές γεύσεις που συνάντησα συχνά τον τελευταιο καιρό: τα κάστανα και τα αχλάδια.

Κρέμα από καρπούζι, ανθότυρο και μαστίχα

Αυτή η συνταγή έχει σκοπό να χωρέσει σε ένα μπολ δύο νησιωτικές καλοκαιρινές γεύσεις, το καρπούζι και την μαστίχα, τα οποία θα τα ενώσει το… ανθότυρο!

Είχα δει συνταγές με παγωτό από ανθότυρο και σκεφτόμουν πως μπορώ να φτιάξω κάτι πιο απλό γιατί δεν έχω παγωτομηχανή. Δοκίμασα να κάνω παγωτό με το μίγμα της συνταγής αλλά χωρίς παγωτομηχανή ή υπομονετικό ανακάτεμα κάθε λίγο, βγήκε ενα ανθοτυροκαρπουζοπαγάκι.

Νορβηγικά βουνά, καταρράκτες και … Byggrynsgrøt

Πρόσφατα έκανα ένα ταξίδι στην Νορβηγία. Όπως γνωρίζετε, η Νορβηγία είναι πολύ πολύ όμορφη χώρα, καθώς και πολύ ακριβή. Για να λύσω το πρόβλημα κατέφυγα στην διατροφή των Βίκινγκς, και για 5 περίπου ημέρες το βασικό μου γεύμα ήταν παραδοσιακή νορβηγική grøt.

Δεν είμαι σίγουρη πως μεταφράζεται, αλλά «grøt» είναι η κρέμα από ολικής αλέσεως δημητριακά, όπως για παράδειγμα από βρώμη (havregrøt), αλλά πλεόν και από ρύζι (risgrøt). Συγκεκριμένα η grøt που δοκίμασα (όχι απλά δοκίμασα, υπερδοκίμασα), ήταν από κριθάρι (byggrynsgrøt).

Σοκολατένιο χουρμαδο-brownie (vegan)

Πέρασε πάνω απο ένας χρόνος από το τελευταίο post. Ένας χρόνος γεμάτος από μισοτελειωμένα drafts (αν και αυτό το post είναι καινούριο!), και  ένα σωρό αλλαγές στην ζωή μου. Άλλαξα χώρα, επαγγέλμα(τα), καθημερινότητα, σπίτι(α), μέχρι και DSLR.

Πλέον βρίσκομαι στην Ολλανδία, και διανύουμε μια πολύ πολύ ηλιόλουστη εβδομάδα και νομίζω ο ήλιος σε συνδιασμό με μια σχετική σταθερότητα και ηρεμία των τελευταίων μηνών, ήταν οι συνθήκες για ένα καινούριο post.

Λικέρ Μαστίχας, Τσουρέκια και Sakura Cherry Trees

Το τσουρέκι είναι από τις πιο πασχαλινές συνταγές, με τόσο χαρακτηριστική υφή και μυρωδιά που δεν φανταζόμαστε Πάσχα χωρίς αυτό. Το μόνο προβληματάκι όμως… ποιός ξέρει να το φτιάχνει; Κανείς… ναι μεν τρώμε τσουρέκια αλλά δεν ξέρουμε πώς να τα φτιάξουμε, και μάλιστα τα έτοιμα συσκευασμένα τσουρέκια με την χαρακτηριστική τους ελαστικότητα δύσκολα αντικαθιστώνται από σπιτική συνταγή.