Carrot Cake με ginger (vegan)

Το κέικ καρότου είναι το κλασσικό, χειμωνιάτικο κέικ που, υπό νορμάλ συνθήκες θα το απολαμβάνατε σε μια ζεστή γωνιά μιάς καφετέριας στην Β. Ευρώπη, βλέποντας το χιόνι και την βροχή από το παράθυρο.

Συνέχεια

Αυγοφέτες με κατσικίσιο τυρί, μέλι, θυμάρι

Το french toast ή στα ελληνικά αυγοφέτες (μα τι περίεργη λέξη) είναι απλό, νόστιμο και μπορεί να είναι η βάση για διαφορετικούς συνδιασμούς υλικών.

Το πρώτο μου Σαββατιάτικο πρωινό πίσω στην Κοπεγχάγη, έφτιαξα λοιπόν αυγοφέτες, με κατσικίσιο τυρί, μέλι, καρύδια και καραμελωμένη μπανάνα, σε μία απόπειρα να ζεσταθώ από το κρύο του φετινού χειμώνα.

Συνέχεια

Ρυζόγαλο με καραμελωμένα μήλα σε χυμό ροδιού (& Xmas in Quebec City)

Το ρυζόγαλο για μένα είναι από τα αγαπημένα γλυκά, αφού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για οτιδήποτε. Ό,τι γεύσεις θέλετε να συνδιάσετε, μπορείτε να τις βάλετε πάνω σε … ένα ρυζόγαλο. Στην Ελλάδα το τρώμε κρύο με κανέλα και βανίλια. Στην Σκανδιναβία το συνδιάζουν με σιρόπι από κεράσια (συνταγή εδώ).

Εγώ φέτος το συνδιάζω με καραμελωμένα μήλα σε σιρόπι από ρόδι.

Συνέχεια

Apple-Rolls ~ Dutch Autumn

Autumn Leaves in Holland

Το φθινόπωρο έχει μπει για τα καλά (στην Β. Ευρώπη τουλάχιστον, στην Ελλάδα αργεί ακόμα!), και τα μήλα μπήκαν και πάλι στην ζωή μας. Μηλόπιτες, μηλοπιτάκια, τάρτες, ταρτάκια. Είναι παντού.

Οπότε αποφάσισα να συνδιάσω τα μήλα, με τα παλιά, καλά, σκανδιναβικά, cinammon rolls, και ιδού: apple rolls! Συνέχεια

Ψωμί με προζύμι & αναμνήσεις απο το Maine

Το ψωμί με προζύμι είναι ιδιαίτερο για μένα, επειδή: πρώτον, τα απαραίτητα συστατικά είναι μόνο τρία: αλεύρι, νερό, αλάτι. Δεύτερον, η γεύση του είναι πολύ πιο πλούσια και ιδιαίτερη από το κοινό λευκό ψωμί. Τρίτον, επειδή το να περιμένεις την ζύμη να φουσκώσει είναι ένα μάθημα στην εποχή μας, αφού κανείς δεν περιμένει τίποτα και όλα γίνονται στα γρήγορα. Και τέταρτον, γιατί το να φτιάχνω ψωμί είναι αφορμή να λερώνω το τραπέζι και τα χέρια μου με αλεύρι.

Επίσης, εφόσον τις τελευταίες δύο εβδομάδες, εδώ στην Ολλανδία έχουμε περιοριστικά μέτρα λόγω του COVID19, ήταν ευκαιρία όχι μόνο να μετατρέψω το δωμάτιάκι μου σε φουρνάρικο, αλλά και να κάνω edit φωτογραφίες που δεν πρόλαβαινα παλιότερα.

Τον Νοέμβρη που πέρασε, πήγα ένα ταξίδι στο Portland του Maine, το οποίο είναι το πιο αραιοκατοικημένο state, γεμάτο δάση και φύση. Συνέχεια

Forest fruit crumble – Νορβηγία

Η Νορβηγία, και τα μέρη του Βορρά όταν έχεις υπομονή σε ανταμοίβουν με ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες όπως κανένα άλλο μέρος. Συνέχεια

Η Βασιλόπιτα και τα Λεμόνια

Βασιλόπιτα

Βασιλόπιτα

Ήρθα φέτος για διακοπές και με μεγάλη χαρά ανακάλυψα ότι η κουζίνα μας είχε πνιγεί στα λεμόνια.

Δεν ξέρω πού τα βρήκαμε, αλλά ξέρω ότι είχαμε δύο μεγάλες τσάντες γεμάτες λεμόνια. Συμβαίνουν κάτι τέτοια ευχάριστα στο σπίτι μου στην Ρόδο.

Βασιλόπιτα

Ποιά ήταν η λύση; Lemon pie, λεμονάδες, σαλάτες με σως λεμονιού, και φυσικά… Συνέχεια

Risalamande: Σκανδιναβικό Χριστουγεννιάτικο ρυζόγαλο (Vegan)

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο χειμώνας στην Βόρεια Ευρώπη είναι, σκοτεινός και κρύος.

Παρόλα αυτά οι Σκανδιναβικές χώρες μετατρέπουν την έλλειψη φωτός, σε μία cosy ατμόσφαιρα χαμηλού φωτισμού με φωτάκια κεράκια, που σε κάνεις να θέλεις να βουλιάξεις στις κουβέρτες με μία κούπα τσάι. Με λίγα λόγια: hygge.

Τα Χριστούγεννα στην Κοπεγχάγη συναντάς πολύ συγκεκριμένα πιάτα στο τραπέζι, ένα από αυτά είναι το Risalamande. Είναι ένα ρυζόγαλο, το οποίο συνήθως το ανακατεύουν με κρέμα γάλακτος, και το σερβίρουν με sauce από κεράσια. Συνέχεια

Βroodpoeding με σοκολάτα και cranberry

Πριν δύο εβδομάδες περίπου βρέθηκα να κάνω βόλτες στις Βρυξέλλες, ως φιλοξενούμενη σε ένα (στοιχειωμένο) σπίτι. Η πόλη ήταν πλημμυρισμένη από χριστουγεννιάτικα, και παντού κυριαρχούσε η μυρωδιά της βάφλας και του gluchwein.

In English

Κάποια στιγμή ξεφύλλιζα ένα βιβλίο βελγικών συνταγών, στο οποίο βρήκα διαφορετικές συνταγές για βάφλες αλλά και γλυκά που δεν ήξερα ότι είναι δημοφιλή στο Βέλγιο, ένα από αυτά το bread pudding, ή broodpoeding.

Συνέχεια

Crumble αχλαδιών με κρέμα απο κάστανα

Με την συνταγή αυτή ήθελα να συνδιάσω δύο φθινοπωρινές γεύσεις που συνάντησα συχνά τον τελευταιο καιρό: τα κάστανα και τα αχλάδια.

Συνέχεια